Bavarois aux fruits rouges
J’ai passé les fêtes de noël chez mes parents et avec ma soeur nous avons confectionné un repas composé de: rillettes de poissons, blinis, iles flottantes salées, foie gras, rôti de gibier en croûte et...
View ArticleRôti de cerf en croûte
Pour impressionner vos invités et leur servir un plat digne de ce nom je vous conseille ce joli rôti de cerf en croûte. La recette originale est composée d’un filet de boeuf, de champignons et de pâte...
View ArticleGarniture pour gibier
Pour accompagner le rôti de cerf en croute, avec ma soeur, nous avons choisis trois garnitures différentes qui se marient très bien avec le gibier. Nous avons donc décidé de faire une purée de...
View ArticleGalette des rois poire-noisettes
Je sais, c’est un peu tard pour vous donner la recette de la galette des rois, mais je me suis un peu mal organisée dans mes publications… Cette fois-ci je vous donne une toute autre version de cette...
View ArticleFaworki ou chrusty
Pour mardi gras j’avais envie de faire cette petite spécialité polonaise. Les faworki (prononcez « favorki ») ou chrusty (prononcez hrousté) sont de petits beignets polonais, ils ressemblent à des...
View ArticleOie farcie aux pommes
J’ai eu la chance de pouvoir manger de l’oie pour la première fois de ma vie chez ma mère, il y a quelques jours. Pour faire plaisir à ses filles, ma mère a acheté une oie pour qu’on puisse toutes en...
View ArticleMini-charlottes au saumon fumé et fromage de chèvre
Pour les fêtes, voici une petite entrée qui impressionnera vos invités. Elle se compose de fromage de chèvre avec des herbes, de saumon fumé et de concombre. L’intérieur n’a pas été photographié, mais...
View ArticlePommes duchesse aux châtaignes
Pour fêter la nouvelle année, certains serviront peut être sur leur table du gibier ou de la volaille. Ceux-ci se marient très bien avec des châtaignes. Vous pourrez les servir avec de l’oie, du cerf,...
View ArticleForêt noire [Schwarzwälder Kirschtorte]
Pour noël, avec ma soeur, nous avons pris notre courage à quatre mains et avons confectionné cette jolie forêt noire. Elle nous a donné du fil à retordre et beaucoup de patience, mais ça en valait le...
View ArticlePoulet farci au foie gras et champignons, sauce au foie gras [technique de...
Cela faisait un moment que j’avais envie de vous montrer la technique qui consiste à farcir une volaille. Au lieu de simplement mettre la farce directement dans la carcasse du poulet, il s’agit d’abord...
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